¿Qué vimos en la clase?
En esta clase trabajamos juntas el costeo de un pan dulce, no solo como una receta, sino como un producto dentro de un negocio pastelero que necesita ser rentable.
Comenzamos entendiendo qué es costear y por qué es el primer paso para dejar de adivinar precios y empezar a tomar decisiones basadas en números. Luego, paso a paso, desglosamos cada ingrediente, cantidad, unidad de medida y costo, para llegar al costo real del producto.
A partir de ahí, profundizamos en un punto clave que suele generar confusión:
por qué la mano de obra y los costos fijos NO se incluyen dentro del costeo, sino dentro de tus finanzas del mes.
Explico dónde van realmente esos valores, cómo se evalúan y por qué mezclarlos en el cálculo del pan dulce solo genera precios irreales y frustración.
Después, avanzamos hacia uno de los conceptos más importantes de cualquier negocio: el margen de ganancia.
Vemos qué es, qué representa y cómo elegirlo según la realidad financiera de tu emprendimiento. Te muestro diferentes márgenes posibles, cuánto impacta cada uno en el precio final y cómo identificar si el margen que estás usando sostiene (o no) tu negocio.
Finalmente, conectamos el costeo con la mirada más amplia del negocio:
costeo de productos vs. finanzas del mes.
Aprendemos que un producto rentable no garantiza un negocio rentable, y que la verdadera claridad aparece cuando podés ver ambos lados.
La clase cierra con una visión estratégica:
el orden de pasos que toda pastelera necesita seguir para dejar de improvisar, entender sus números y tomar decisiones más seguras para su crecimiento.
Es una clase pensada para darte claridad, estructura y el empujón necesario para mirar tu pastelería desde un lugar más profesional, más consciente y más CEO.
Que este sea el comienzo a ver tu negocio de distinta manera, un despertar a comenzar a estudiar más allá de las técnicas de pastelería.
Que no quede sólo impreso, escrito, sino que realmente lo usen, practiquen, se equivoquen y comiencen a decidir como dueñas de negocios, CEO, cómo quieren seguir construyendo sus negocios para tener la vida que desean.
